du 10 au 13 novembre 2017

Halle Olympique – Albertville

Tél. : 04.79.62.22.80

La Tome des Bauges AOP de Savoie fait son entrée dans la gamme Transgourmet Origine : En savoir + La Criée de La Rochelle et les meilleurs ostréiculteurs de nos côtes se retrouvent au Salon Alpin : En savoir + Rapidle, la nouvelle appli qui booste le business du commerce de proximité : En savoir + La Mordue débarque dans nos montagnes ! : En savoir + Toque d’Azur élargit sa gamme d’épices avec de nouveaux ingrédients : En savoir + Confiserie Maffren : ça bouge dans les Hautes-Alpes ! : En savoir + Le Genépi des Alpes Bigallet obtient l’Indication Géographique : En savoir + Le Domaine Jean Vullien & Fils continue de s’agrandir : En savoir + Flanquart-Equipements présente la nouvelle gamme Miele « Benchmark » : En savoir + TPVPartners devient distributeur exclusif de Tower Charge pour la région : En savoir + La Fagith 73 sensibilise aux conduites addictives : En savoir + Hybord lance sa propre marque de bière de Savoie artisanale bio : ALPIC : En savoir + Le Petit Savoyard vit une seconde jeunesse ! : En savoir + Snacking : le concept Pulled a la côte ! : En savoir + Innovations au dessert : glaces Vegan et babas fruités sans alcool ! : En savoir + Un entremets et des petits fours pour finir l’année en beauté : En savoir + Les Moulins du Bion - Nicot Meunerie s’engagent dans des filières d’avenir : En savoir + Brake mijote un nouveau site ! : En savoir + Maison Orset décline ses gammes en BIO : En savoir + Folliet présente le bain de Philomène : En savoir + Terrazur Savoie dévoile sa gamme de fleurs coupées au salon alpin : En savoir + La gamme Quick & Easy s’agrandit avec deux nouveaux désinfectants ! : En savoir + Vistacom lance le Totem tout-terrain : En savoir + Groupama propose une nouvelle offre Homme Clé : En savoir + Le pot à crayon fait peau neuve : En savoir + Geoffroy & Fils en piste avec le Crétin des Alpes : En savoir + Bigallet lance sa gamme Rhums Arrangés des 7 mers : En savoir + Premières confitures haut de gamme pour St Mamet : En savoir + The New York Food Expérience : En savoir + Le parcours de la bière en réalité virtuelle : En savoir + Renouveau des Vins de Savoie à la Maison Cavaillé : En savoir + Edimat importe en France les matériels de snacking Eurochef Italie : En savoir + Les prochains rendez-vous d’automne des Vins Duvernay : En savoir + Dimo Alpes devient Dimo Rhône-Alpes : En savoir + Alpina Savoie lance les "Astucieuses" : les premières pâtes sans cuisson ! : En savoir + "Aux salaisons savoyardes" innove avec une gamme de plats cuisinés frais : En savoir + Nouvelle génération d'escalopes de foie gras Rougié : En savoir + Les jus de légumes Gaspard choisissent la pascalisation : En savoir + Côte Ouest mise sur les desserts sans huile de palme : En savoir + Le Mur à bouteilles Casiers d’Antan modernise la présentation des vins : En savoir + Fichet-Bauche fête ses 50 ans ! : En savoir + Open’R et Vega, les pergolas nouvelles générations : En savoir + Mont-Blanc Motoculture et Glairon-Mondet déménagent : En savoir + Du nouveau dans le snacking avec Croust’wich : En savoir + CLC Equipements présente la nouvelle technologie Girbau Max : En savoir + BC Softwear, spécialiste du linge en éponge de luxe, se déploie en stations : En savoir + L’Atelier des Lacs lance sa 1ère gamme de confiseries innovantes : En savoir + La Maison Rullier remporte le Concours Qualité Totale 2017 : En savoir + Vin au Verre 8.0, un nouveau distributeur pour un service efficace : En savoir + Les Caves d'Affinage de Savoie continuent d’innover avec la raclette au foin : En savoir + Les nouvelles caisses spécial vin qui cartonnent ! : En savoir + Vulx lance la première table brasero-plancha réversible ! : En savoir + Nouveau ! Nocturne le vendredi 10 novembre jusqu'à 22 h : En savoir + 

Actualités

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Le Petit Savoyard vit une seconde jeunesse !

Le Petit Savoyard vit une seconde jeunesse !

La marque régionale de saucissons secs et de charcuterie tranchée a été retravaillée au niveau de son identité graphique. La gamme de produits a également été étoffée et propose désormais des saucissons de fabrication artisanale.

 

En 2017, Le Petit Savoyard aura bien changé, tant par son identité graphique que par sa gamme de produits.

Ses authentiques saucissons fabriqués à partir de viande fraîche et lentement affinés en Savoie sauront séduire par la multitude de parfums proposés : Noisettes, Beaufort AOP, Reblochon, Génépi, Tomme de Savoie,…

 

La nouveauté : une gamme complétée par des saucissons de fabrication artisanale pour répondre aux attentes de produits de terroir et de naturalité. Ces recettes traditionnelles fabriquées à partir de viande de porc français sont délicatement assaisonnées avec des épices naturelles pour une saveur incontestée. 4 références ont été développées : nature, fumé au bois de hêtre et aromatisé au beaufort AOP ou aux noisettes.

Des produits de terroir pour voyager au cœur de la Savoie.

Lien : http://www.raffin.com

Snacking : le concept Pulled a la côte !

Snacking : le concept Pulled a la côte !

Salomon FoodWorld, leader européen des produits de snacking surgelés destinés à la Restauration Hors Domicile depuis 35 ans, continue d’innover autour du concept « Pulled » et présentera sur le Salon Alpin son nouveau Bun : l’Asia Burger Bun.

 

Pulled Meat est LA tendance culinaire du moment

 

Le Pulled Chik’n Burger permet d’élaborer facilement des recettes de burgers inédites. Cette galette de 100g pièce, à base de blanc de poulet mariné, cuit et effiloché, est prête à l’emploi, et sera également intéressante pour créer des Pulled-dog, des wraps, des tartines toastées et des salades, en maîtrisant parfaitement le coût matière.

 

Les Pulled Chik’n Sliders sont des mini-burgers montés main et prêts à réchauffer au four. Ils sont déclinés sur 3 recettes différentes : barbecue, miel-moutarde et chipotle. Produits festifs de 30g pièce, ils constitueront une solution idéale pour tous les cocktails événementiels et buffets de fin d’année !

 

Les bouchées au Pulled Pork de 25g pièce pourront compléter les offres tapas après-ski en se mariant à la perfection avec la carte de boissons. Elles trouveront aussi des applications intéressantes dans les salades d’hiver. Economiques et rapides à mettre en œuvre, elles étonneront les convives et apporteront à la carte la nouveauté qu’elle mérite !

 

En complément, Salomon FoodWorld présentera son nouveau bun : l’Asia Burger Bun. Ce petit pain de 100g à base de farine de riz a été cuit à la vapeur, et permettra de proposer un burger totalement nouveau au visuel particulièrement attractif !

Les visiteurs du Salon Alpin pourront bien évidemment aussi goûter les bestsellers en fingerfood et en burgers grâce au front-cooking où des idées recettes seront suggérées et proposées à la dégustation pendant toute la journée !

Lien : http://www.salomon-foodworld.com

Innovations au dessert : glaces Vegan et babas fruités sans alcool !

Innovations au dessert : glaces Vegan et babas fruités sans alcool !

La nouvelle collection de glaces et de pâtisseries de La Compagnie des Desserts est en phase avec les préoccupations des français : Healthy avec les glaces Vegan et le baba fruité sans alcool ; Gourmande avec le mini Brookie® (mi-brownie, mi-cookie).

 

Glaces Vegan : Chocolat Vegan et Café Vegan

L’idée de manger bon, manger sain et même de bannir de son alimentation tout produit d’origine animale est en pleine croissance ! Le nombre d’adhérents à l’association Vegan France a été multiplié par 10 en 8 ans : 500 personnes en 2006 et 5000 en 2016. La restauration doit s’adapter à ce mode de vie et de consommation.

Pour accompagner ce mouvement, La Compagnie des Desserts  a cherché la meilleure formule pour ses glaces. En effet, ce pourrait être simplement de supprimer le lait dans le produit mais l’équation est plus compliquée pour garder une saveur agréable en bouche et une texture lisse, onctueuse et facile à travailler. En intégrant de l’huile de coco et sucre BIO ainsi que des protéines végétales, tous les pré-requis ont été respectés et le fabricant propose 2 saveurs de glace «vegannement bonnes» : Chocolat et Café. De plus elles sont certifiées par l'Association Vegan Society, association pionnière du mouvement Vegan.

 

Mini Brookie® :

Le Brookie® est une recette originale qui combine 2 grands classiques de la pâtisserie américaine : le brownie sans inclusion et le cookie aux pépites de chocolat. Créé à partir de 2 appareils pur beurre, il se veut résolument moderne tout en conservant les textures des 2 pâtisseries d’origine. En mini format, il sera idéal pour un café gourmand, une pause séminaire ou encore en accompagnement d’une coupe.

 

Baba fruité :

La famille des Babas s’agrandit à chaque collection. La dernière création est un baba trempé dans un sirop sans alcool de fruits exotiques : mangue, passion, ananas et citron vert. Ce baba traditionnel pâtissier embaume les assiettes du doux parfum des Antilles.

Lien : http://www.compagniedesdesserts.com

Un entremets et des petits fours pour finir l’année en beauté

Un entremets et des petits fours pour finir l’année en beauté

Depuis le 1er octobre, Brioche Pasquier propose aux professionnels de la RHD, le Citron Chantilly - Biscuit Crumble et les Petits Fours Sucrés ‘4 Saisons’ , de nouvelles créations pâtissières aux visuels épurés et aux saveurs tendance, pour les fêtes de fin d’année.

 

Fort de son savoir-faire pâtissier, Brioche Pasquier entend une fois encore accompagner les professionnels en leur proposant des solutions adaptées à chacune de leurs prestations (dessert du jour, dessert à la carte, café gourmand, plateau repas, cocktail…).

 

LE CITRON Chantilly - Biscuit Crumble : un Entremets gourmand au visuel original et raffiné

 Dans une volonté constante de proposer des pâtisseries fines et créatives qui répondent aux exigences de qualité et de goût prônées par les professionnels, Brioche Pasquier propose depuis le 1er octobre un nouvel entremet : LE CITRON Chantilly - Biscuit Crumble. Cette bande à partager se compose d’un biscuit moelleux, d’un croustillant crumble (brisures de biscuits au beurre), d’un crémeux citron et d’une mousse vanille légère à base de chantilly. Le décor chantilly pochage « voile » confère une note chic et aérienne à ce dessert inédit.

 

 Les Petits Fours Sucrés ‘4 Saisons’ : une déclinaison de recettes à base de fruits et fruits secs

Brioche Pasquier place les fêtes de fin d’année sous le signe de la gourmandise avec une nouvelle collection de mignardises sucrées disponible dès le 1er octobre sous sa marque Symphonie : les Petits Fours ‘4 Saisons’. Ce plateau se compose de 8 recettes aux formes variées et aux saveurs fruitées : Moelleux Rhubarbe, Carré Fraise, Moelleux Griotte, Croquant Pistache Abricot, Croustillant Praliné Figue, Financier Pommes façon Tatin, Carré Coco Ananas et Tartelette Chocolat Noisette Gianduja. Une déclinaison de petits fours raffinés qui transportera les convives au rythme des 4 saisons

Lien : http:// www.briochepasquier-pro.com

Les Moulins du Bion - Nicot Meunerie s’engagent dans des filières d’avenir

Les Moulins du Bion - Nicot Meunerie s’engagent dans des filières d’avenir

Forts de leurs expériences en Meunerie et conscients de l’environnement et de la précarité des emplois locaux, Les Moulins du Bion s’engagent dans les filières FQB (Filière Qualité Banette), Agri éthique (commerce plus juste et équitable) et CRC (Culture Raisonnée Contrôlée).

 

Les Moulins du Bion, situés à proximité de Lyon sont intégrés à Nicot Meunerie, adhérent Banette.

 

FQB = c’est la Filière Qualité Banette, garantissant au consommateur la traçabilité et la qualité des produits fabriqués par les Artisans Boulangers Banette. Chaque parties, agriculteur, meunier et boulanger est régulièrement contrôlées par le bureau Veritas (organisme indépendant) afin de vérifier le bon respect du cahier des charge : blés soigneusement sélectionnés, farine fabriquée dans le respect des normes d’hygiènes et du cahier des charges et process de fabrication de la banette déposée et utilisé uniquement par les boulangers banette.

 

Agri éthique = c’est la filière engagée pour un commerce plus juste et équitable. Une agriculture sereine, responsable et propre et la garantie de revenus pour l’agriculteur. La garantie de la provenance et de la qualité des blés. C’est une démarche solidaire entre tous les participants : agriculteur, meunier et boulanger. La baguette devient synonyme de politique responsable et joue 1 rôle vital pour l’avenir de l’agriculture.

 

CRC – le blé de nos campagnes = C’est la filière « Culture Raisonnée Contrôlée », 3 bonnes raisons de choisir CRC = 100% français, 100% certifié, 100% responsable. CRC, ce sont des champs protégés de toute source de pollution, un choix de semences adaptées, des actions concrètes pour préserver l’environnement (eau, sol, air….), favorisant la biodiversité avec pour but de garantir la santé du consommateur.

Lien : http://www.nicotmeunerie.fr

Brake mijote un nouveau site !

Brake mijote un nouveau site !

Les produits, les prix, les fiches techniques téléchargeables, la commande en ligne… www.brake.fr c’est le nouvel ustensile de cuisine ! Il y a quelques mois, le site internet a fait peau neuve pour devenir plus ergonomique et complet !

 

Il permet de retrouver ainsi des informations sur Brake, sa démarche développement durable, son actualité, les tendances du marché…

La consultation de la gamme s’est également améliorée et permet aujourd'hui de naviguer plus facilement parmi les familles de produits, mais aussi de trouver une référence directement à partir de la recherche express !

En activant leur compte, les clients ont accès à un assortiment d’ustensiles personnalisés :

- leurs produits,

- leurs prix,

- les fiches techniques téléchargeables…

Et la possibilité de passer leurs commandes en ligne 24h/24, 7j/7 tout en étant livré dans les conditions habituelles !

Lien : http://www.brake.fr

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PARTENAIRES :

Visitez le site internet de BOS EQUIPEMENT : http://www.bos-equipement.com
Visitez le site internet de ADISCO - DIFCO SA : http://www.difco.fr
MOULINS DU BION
Visitez le site internet de CJSOFT INFORMATIQUE EURL : http://www.cjsoft.fr
Visitez le site internet de STEF TRANSPORT ALPES : http://www.stef.com
Visitez le site internet de ALPES CAISSES : http://www.alpescaisses.com
Visitez le site internet de PERRIER Jean & Fils : http://www.vins-perrier.com
Visitez le site internet de ALPESYS : http://www.alpesys.fr