Concours ouvert à tous les professionnels de la cuisine
Chaque participant devra relever le défi de réaliser un plat et un dessert avec des ingrédients imposés.
Les organisateurs & partenaires
Le concept
Chaque participant devra relever le défi de réaliser ses plats et desserts à partir d’ingrédients imposés, mettant ainsi à l’épreuve leur créativité et leur capacité technique.
Un apprenti du CFA Le Fontanil sera désigné par tirage au sort le matin du concours à chaque participant.
Pour le menu, les ingrédients savoyards imposés sont :
- Le cochon pour le plat
- Pommes et poires des Savoie pour le dessert
Les participants s’affronteront par groupe de 3. Un premier groupe s’affrontera de 9h30 à 12h et le second groupe de 13h30 à 16h.
La remise des prix aura lieu à 16h30 le mercredi 5 novembre.
Le concours est un évènement unique où la créativité culinaire, l’expertise technique et la passion pour la gastronomie sont mis en avant, permettant aux participants de se démarquer et de laisser leur empreinte dans le monde de la cuisine.
Pourquoi participer ?
Vous souhaitez vous challenger en participant à un concours mettant en avant toute la créativité et la technicité du métier de cuisinier ? Alors n’attendez plus !
Le Challenge culinaire représente une formidable opportunité pour :
- valoriser votre savoir-faire et votre singularité,
- se retrouver lors d’un rendez-vous incontournable rassemblant des professionnels des métiers de bouche et du tourisme en montagne,
- gagner de très belles dotations,
- partager un moment unique avec des passionnés et professionnels de la gastronomie savoyarde !
Les étapes clés du concours
Des lots d’exception à la clé !
Warning: Trying to access array offset on value of type bool in /home/salonalpincom/www/wp-content/themes/foiredesavoie/inc/parts/builder/slider-pushs.php on line 15
Participer à la finale
Parmi les candidatures reçues, le jury sélectionnera 6 professionnels. Et un tirage au sort sera effectué le jour même pour former les binômes professionnels/ apprentis.
Lors de la finale, les compétiteurs réaliseront leurs recettes en utilisant les ingrédients imposés. Les ingrédients ne leur seront pas fournis.
Le jury, composé de professionnels dans le milieu de la restauration et de la gastronomie, dégustera et évaluera chaque plat : le plat et le dessert.
Le Challenge Culinaire by Salon Alpin valorise et récompense l’excellence technique et l’originalité.
Les compétiteurs seront départagés par un jury d’experts
Les candidats seront évalués, par des professionnels de la restauration, sur la base d’une grille d’évaluation sur les critères suivants :
- Technicité et hygiène
- Esthétisme
- Produits
- Le traitement des déchets et démarche anti gaspi
- Dégustation
Télécharger la grille d’évaluation
Lors de l’épreuve
Ingrédients
Les ingrédients imposés dans les recettes sont :
- Le cochon pour le plat
- Pommes et poires des Savoie pour le dessert
- Pas de fourniture de matière première – 50€ TTC pris en charge sur présentation d’un justificatif
Aucun ingrédient supplémentaire ou différent de leur recette ne sera autorisé.
Équipement
Le matériel suivant sera mis à disposition des finalistes :
- Fours et cellules de refroidissements
- Plan de travail
- Rangement
- Plaques de cuisson et évier
Chaque participant devra amener ses propres ustensiles de cuisine.
Déposer votre candidature pour participer au concours
Les inscriptions sont closes.
Nous contacter
Chambéry 73000 France
de 8h30 à 12h et de 13h à 17h30
Le vendredi :
de 8h30 à 12h et de 13h à 16h30
Résultats du 1er Challenge Culinaire
Les 3 binômes se sont affrontés le 8 novembre 2023 autour d’un menu imposé.
Challenge organisé avec le soutien de
Accès rapide
Règlement du concours
A consulterFiches techniques des appareils :
Four : fiche technique
Cellule froid : fiche technique
Tour pâtissier : fiche technique