Cette distinction a été attribuée pour la nouvelle gamme de pâtes au petit lait de beaufort. Mais l’innovation ne s’arrête pas là : l’équipe a également développé le Tafagnon, une pâte spécialement conçue pour remplacer le pain dans la fondue savoyarde.
Être reconnu par la Chambre des Métiers de la Savoie pour cette innovation à valeur d’économie circulaire avec le réemploi du petit lait de beaufort représente une marque de distinction exceptionnelle. Cet honneur renforce la détermination de Chiron & Fils à continuer à innover et à contribuer au dynamisme de la région savoyarde.
La gamme de pâtes au petit lait de beaufort :
Le Tafagnon à fondue
L’ajout de petit lait de beaufort donne une texture très ferme pour permettre aux pates de rester accrochées à la fourchette, ce qui permet de profiter pleinement de la richesse et de la générosité de la fondue savoyarde tout en ajoutant une touche d’originalité.
La Torsette Randonneur
Cette pâte au blé de Savoie et protéine de petit lait de beaufort combine des sucres lents et un apport protéique de 20%, idéal pour la préparation énergétique du sportif.
Le macaroni à gratin
La Savoie riche de son patrimoine pastier a toujours consommé ses pâtes de différentes manières : de façon traditionnelle mais aussi en gratin comme pour les crozets. En intégrant au processus de fabrication des macaronis à gratin, le petit lait de beaufort, Chiron & Fils a réussi à obtenir une texture très ferme qui résiste parfaitement à une double cuisson en gratin.
Et aussi : deux nouveaux formats de pâtes toujours 100% Savoie seront lancés sur le salon :
Le Rigaton
Ces pâtes de gros format, sont un véritable délice pour les amateurs de gastronomie. Fabriquées avec du blé et des œufs 100% Savoie, elles incarnent l’authenticité et la qualité. Leur production se fait selon un savoir-faire artisanal transmis depuis six générations, garantissant une attention particulière à chaque étape de la fabrication.
Le Cœur de Savoie
Bien plus que de simples pâtes, c’est un véritable délice qui fait honneur au patrimoine culinaire. En forme de cœur, elles évoquent les emblématiques croix de Savoie, bijoux du territoire Savoyard. Fabriquées avec du blé et des œufs 100% Savoie, elles incarnent l’authenticité et la qualité de la région.
Démonstration et dégustation des Tafagnon à fondue, la pâte qui remplace le pain dans la fondue savoyarde, pendant les 4 jours du Salon Alpin.
A retrouver sur le Salon Alpin – 11 au 14 novembre 2024 – Albertville
