Réservé aux apprenants de moins de 21 ans
Sur le thème du concours « inspiration internationale », les candidats devront réaliser 8 desserts à l’assiette en 3h.
Concours organisé avec le soutien de
Le concept
Chaque participant devra relever le défi de réaliser 8 desserts de restaurant identiques, libres, poids conseillé entre 80 et 140 g.
Le dressage se fera au choix avec la vaisselle apportée par le candidat.
Les concurrents amèneront leurs matières premières et le nécessaire à la réalisation de la recette. Les matières premières doivent être apportées brutes non travaillées, pesées individuellement et non mélangées.
Le gros matériel (four, froid positif, cellule de refroidissement, plan de travail, rangement et éviers) est mis à disposition dans l’espace concours du salon.
Matériel non fourni : tout le petit matériel de cuisine : casseroles, fouets, moules, louche, plats, plaques de cuisson, balance, couteaux …Tout le matériel apporté par le candidat est sous sa propre responsabilité.
3 candidats participent le matin et 3 l’après-midi
Tirage au sort des postes à 8h pour les candidats du matin et 12h30 pour ceux de l’après-midi.
Le concours est exclusivement réservé aux apprentis de moins de 21 ans en CAP Pâtisserie / CS Pâtisserie et CS Desserts de restaurant / BTM Pâtissier / BAC PRO / BP Cuisinier et Pâtissier sous contrat avec un centre de formation de a région Auvergne Rhône-Alpes.
Ce concours a pour but d’apprécier le savoir-faire professionnel des apprenants, de démontrer par la pratique, à un vaste public, l’évolution de la gastronomie dans la préparation des desserts à l’assiette.
Pourquoi participer ?
Vous souhaitez vous challenger en participant à un concours mettant en avant toute la créativité et la technicité du métier de cuisinier ? Alors n’attendez plus !
Le concours Sensibilité Gourmande représente une formidable opportunité pour :
- valoriser votre savoir-faire, votre créativité et votre singularité,
- se retrouver lors d’un rendez-vous incontournable rassemblant des professionnels des métiers de bouche et du tourisme en montagne,
- gagner de très belles dotations,
- partager un moment unique avec des passionnés et professionnels
- représenter fièrement l’établissement dans lequel vous évoluez
Les étapes clés du concours
Des lots d’exception à la clé !
Participer à la finale
Parmi les candidatures reçues, le jury sélectionnera 6 candidats le 15 octobre 2025.
Le jury est composé d’un jury travail et d’un jury dégustation désigné par l’association Sensibilité Gourmande sous la présidence d’Aurélie Collomb-Clerc
- Pâtissière de l’année 2021
World Best Restaurant Pastry Chef 2022
Passion Dessert 2023
Les candidats obtiendront une note sur 60 points pour le travail en laboratoire et une note sur 200 points pour la dégustation.
Les compétiteurs seront départagés par un jury d’experts
Les candidats seront évalués sur la base d’une grille d’évaluation sur les critères suivants :
- Organisation générale
- Hygiène et propreté
- Maîtrise des techniques et pratiques éco-responsables
- Esthétique et présentation
- Respect du thème
- Gout et texture
Équipement
Le matériel suivant sera mis à disposition des finalistes :
- Fours et cellules de refroidissements
- Plan de travail
- Rangement
- Plonges
Chaque participant devra amener ses propres ustensiles de cuisine.
Déposer votre candidature pour participer au concours
Les candidatures sont ouvertes jusqu’au 10 octobre 2025.
Fiche d’inscription à télécharger
Règlement du concours à télécharger
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