« Qualité des produits, proximité du sourcing fruits, savoir-faire et expertise du choix du fruit, recherche constante de nouvelles saveurs, travail artisanal : Renzo et la Maison Bissardon partagent les mêmes valeurs. Le premier enjeu du rachat est d’intégrer le métier en comprenant le fonctionnement de la société et des process. Puis, les synergies métiers seront évidentes. Renzo bénéficiera de l’expertise de la transformation des fruits frais de Bissardon en purée de fruits sous poches pour la réalisation des glaces et sorbets. Dans un souci de circuit court, Bissardon maîtrise la chaîne, du verger jusqu’à la transformation, grâce notamment à un partenariat étroit avec des arboriculteurs de la région Auvergne-Rhône-Alpes. C’est ce chainon de traçabilité de A à Z qui viendra compléter le process de Renzo. Nous pouvons imaginer un développement commercial avec des synergies clients en proposant des compléments de gammes sur les glaces ou sur les jus de fruits pour les clientèles Renzo et Maison Bissardon. Enfin, étant originaire de Savoie, je suis ravi de contribuer au développement de cette entreprise sur un territoire qui m’est cher ! » Antoine Pichat, Directeur de Maison Bissardon et Renzo, l’artisan glacier.
Les glaces Renzo sont fabriquées dans le plus grand respect de la tradition artisanale et élaborées à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées. Dans l’atelier, les salariés sont des pâtissiers et même si le laboratoire est à la pointe de la modernité, le travail est artisanal. Ce qui fait, entre autres, le succès des glaces Renzo, c’est le processus de fabrication. Des glaces artisanales avec le minimum d’air et des sorbets qui dévoilent le maximum de fruits après 12 heures de maturation.
Implantée à Saint-Paul-en-Jarez dans la Loire, la société Bissardon s’appuie sur un large réseau d’arboriculteurs de la région pour offrir une palette de jus et nectars de fruits de première qualité.
A retrouver sur le Salon Alpin – 11 au 14 novembre 2024 – Albertville
