Le Homard cryogénisé : une révolution culinaire au service des chefs et des passionnés de gastronomie.
Grâce à un procédé unique de surgélation ultra-rapide à -120°C, le homard conserve l’intégralité de ses qualités gustatives, sa texture délicate et sa fraîcheur naturelle. Contrairement à la congélation traditionnelle, cette technologie empêche la formation de gros cristaux de glace, garantissant une chair ferme et savoureuse, comme si elle venait d’être pêchée.
Chaque homard est soigneusement sélectionné pour sa chair généreuse et son goût subtil, puis cryogénisé individuellement (IQF – Individually Quick Frozen). Ce mode de conservation permet d’utiliser uniquement la quantité souhaitée, pour une gestion optimale des portions et une réduction significative du gaspillage.
Les atouts du Homard cryogénisé Maison Reynaud :
- Texture et goût préservés : finesse de la chair intacte, saveur délicate garantie.
• Praticité et flexibilité : prêt à l’emploi, avec une décongélation rapide.
• Qualité premium : sélection rigoureuse pour assurer un produit d’exception.
• Maîtrise des coûts : surgélation individuelle permettant un usage sur mesure.
Facile à préparer, le Homard cryogénisé Reynaud se prête à toutes les envies culinaires : cru ou cuit, grillé au barbecue ou froid en salade élégante. Pour la version cuite, il est recommandé une cuisson à haute température et de courte durée, afin de préserver sa chair ferme et délicate.
Pour enrichir l’expérience, Arnaud Vanhamme, MOF Poissonnier, sera présent sur le stand pour démonstrations et conseils culinaires autour du Homard Cryogénisé.
Avec cette innovation, Reynaud met à la disposition des professionnels et des passionnés un produit d’excellence, alliant modernité, praticité et raffinement gastronomique.
A retrouver sur le Salon Alpin – 3 au 6 novembre 2025 – Albertville