Elle se compose d’une sélection des meilleurs bières, vins, spiritueux et cocktails sans alcool du marché. A découvrir notamment une IPA au pamplemousse du brasseur néerlandais Vandestreek, un vin pétillant italien OddBird, des cocktails premix en canettes, Spritz ou encore Gin Tonic.
Les bières sans alcool ont été les premières boissons à réussir le pari gustatif du passage au sans alcool. Mais désormais, d’autres producteurs ont de véritables propositions pour les consommateurs de boissons sans alcool, un marché en plein développement.
La société suédoise OddBird a développé, avec des vignerons européens principalement français et italiens, une gamme de vins sans alcool. A déguster : leur Chardonnay frais, sur des notes d’agrumes, de poire et une petite pointe beurrée, élaboré par un producteur français, ou un vin rouge italien assemblage de Merlot et Pinot Noir issu à 100% de l’agriculture biologique, vendangé à la main, vinifié en barrique. Ou encore leur pétillant, vinifié en Vénétie à 100% Glera dans le style Prosecco, élaboré avec des méthodes traditionnelles et exclusivement à partir de vignobles DOC et DOCG, avec un élevage jusqu’à 12 mois puis un débourbage en douceur, pour préserver le caractère naturel du vin.
A découvrir également la gamme de la société danoise « ISH » qui propose des « spiritueux » et des premix sans alcool qui réveillent les papilles. ISH a développé un distillat unique utilisant les coquilles de graines de piment pour reproduire en bouche la chaleur de l’alcool.
Le Daiquiri sans alcool ? C’est le goût du rhum noir équilibré avec des citrons verts provenant principalement du Mexique sans oublier la touche de sucre brut.
Voyager en Italie le temps d’une soirée ? L’amertume équilibrée et les agrumes frais sont ce qui fait un bon Spritz Italien. C’est aussi ce qu’on peut attendre du SpritzIsh. La racine de gentiane française et l’écorce de quassia ajoutent de l’amertume tandis que les mandarines italiennes, l’orange et le citron apportent une bonne fraîcheur acidulée.
Pour un Gin & Tonic sans alcool, ce sont les plantes telles que les baies de genévrier séchées au soleil du sud de l’Europe sans oublier les graines de coriandre principalement de Provence, en France, qui s’associent à une symphonie d’agrumes frais composés de citron, de citron vert, de mandarine et d’orange amère.
Le Virgin Mojito est désormais remplacé par le MojitoIsh élaboré à partir de menthe verte fraîche, provenant de la région d’El Bourouj au Maroc, de citron vert piquant et du Carribean Spiced Spirit pour la saveur subtile du rhum.
Afin de réaliser ses cocktails soi-même, ISH propose également de substituer le gin par « London Botanical Spirit » qui réunit tout pour créer l’expérience familière du London Dry Gin sans alcool ou son « Carribean Spiced Spirit » pour remplacer la base Rhum, élaboré avec de la vanille de Madagascar et de la noix de muscade, de pomme cuite pour reproduire les notes riches et complexes caractéristiques du Rhum.
Enfin, dans le secteur des bières, c’est en Hollande que ça se passe : VandeStreek brasseur craft brasse désormais trois bières sans alcool, primées médaille d’or à « l’European Beer Star 2022 », à la « Dutch Beer 2021 » ainsi qu’à la « Brussels Beer Challenge 2018 ».
- La Playground IPA, brassée avec 4 types de houblons américains, avec ses saveurs d’agrumes, de fruits tropicaux ainsi qu’une agréable touche d’amertume.
- La Grapefruit IPA, qui associe les saveurs fruitées du houblon au pamplemousse. Le fruit acidulé et rafraîchissant se mariant parfaitement avec l’amertume des houblons.
- La Funhouse NEIPA, sur une base de houblon Amarillo et Mosaic, une bière rafraîchissante sur le citron et l’ananas et les fruits exotiques.
A retrouver sur le Salon Alpin du 7 au 10 novembre 2022
