En mettant le numérique au service de la gastronomie, La Compagnie des Desserts propose une bûche qui bouscule tous les codes de la gastronomie ! Résultat : une buche au look inédit conçue par un designer 3D et qui crée un véritable effet “Waouh !”
La bûchette design agrumes kalamansi
Pour concevoir sa forme originale de chaîne de montagnes, notre service R&D s’est entouré de Baptiste Massé, designer 3D et créateur d’effets visuels numériques pour la publicité.
La forme a ainsi été créée par ordinateur avant d’être imprimée en 3D, puis moulée.
Outre la particularité de son design, son originalité provient aussi de sa recette.
Notre chef pâtissier a imaginé cette recette, à la fois, gourmande, légère et raffinée. Les clients apprécieront le juste équilibre des saveurs entre l’acidité et la fraîcheur de la compotée d’orange kalamansi contrebalancée par le sucre de la chantilly noisette.
Les différentes textures vous apporteront du relief en bouche entre le moelleux du biscuit amande, l’onctuosité de la chantilly noisette et le craquant de la coque de chocolat noir.
Avec cette création au look et à la recette atypiques, les chefs auront envie de la proposer toute l’année pour le plus grand plaisir de leurs clients.
Retrouvez également sur le stand du Salon Alpin la Collection de fin d’année 2019.
Pour cette collection, nous avons mis le savoir-faire au service de l’innovation avec de belles nouveautés idéales pour le snacking comme :
– le sablé cœur coulant : un mi-cuit cœur coulant associé à un sablé (ce produit est candidat aux Pépites de la boulangerie),
– le Mac’éclair : un macaron en forme d’éclair ou un éclair avec de la pâte à macaron
– La tartelette Mont-blanc : un mont-blanc dans une tartelette à rebord
A retrouver sur le Salon Alpin du 10 au 13 novembre 2019
