La Maison Darnis est une fabrique artisanale de pain d’épices à la coupe basée dans la vallée de la Dordogne. Depuis 1995, la Maison Darnis s’est enrichie de 14 pains d’épices différents à la coupe ainsi qu’une gamme de cake au miel. Elle commercialise depuis 25 ans ses pains d’épices en tommes de 10 kg, 5 kg et 2.5 kg. Depuis 5 ans et face à la demande croissante, la fabrique développe une gamme de tranches en libre service issues des tommes de 10 kg.
LA TRANCHE
Forte de sa collaboration avec le CNES (mission alpha), (acquisition de technique de découpe), l’entreprise prend la décision de proposer son pain d’épice à la coupe en tranches préemballées.
A cette occasion, trois nouveaux pains d’épices sont créés
– Pain d’épice au miel et au gingembre
– Pain d’épice d’automne (pommes, poires, figues, raisins et noix)
– Pain sportif (Pain d’épice énergétique aux fruits secs, fruits confits et céréales)
Ces produits ont été développés pour la montagne, la randonnée, en effet nous identifions cette gamme au sport et à la gourmandise. Idéal pour booster après un effort, et se recharger en énergie,
LA FABRICATION DU PAIN D’ÉPICE
Tous les pains d’épices sont fabriqués sans sirop de glucose, sans additif, sans colorant et sans conservateur. Les ingrédients de base sont le miel et la farine de froment. Les préparations sont réalisées dans les règles d’un savant processus de fabrication gardé secret. La pâte obtenue est ensuite laissée au repos puis placée dans des moules avant d’être cuite très lentement et à température douce. Cette recette offre aux produits des caractéristiques uniques et inimitables : une texture délicatement moelleuse, des arômes généreux et gourmands ainsi qu’une magnifique couleur brun chaud.
www.le-pain-d-epice-du-quercy.com
A retrouver sur le Salon Alpin du 8 au 11 novembre 2021
