Valoriser le travail des agriculteurs de notre région, c’est ce que la Maison François Cholat fait depuis plus de 20 ans ! Elle garantit ainsi que tous les blés écrasés au moulin proviennent des terres de Rhône-Alpes et sont cultivés par des agriculteurs qui respectent l’environnement.
En 2005, le Pavé de Savoye annonce le début des farines locales, avec des blés cultivés sur les terres de Savoie et Haute-Savoie puis collectés sur 4 sites : Les Mollettes (73), Viry, Sales et la Balme de Sillingy (74).
Lors du Salon Alpin, le Pain du Dahut sera à l’honneur ! Il s’agit d’une farine de type 65, mélange de farine de blé, levain et céréales toastées. Avec sa mie ambrée, sa croûte sombre et croustillante, il se décline sous diverses formes, notamment parsemées de Fleur de Sarrasin.
A retrouver sur le Salon Alpin du 10 au 13 novembre 2019
