Les nouveautés Toque d’Azur à découvrir sans plus tarder pour mettre en valeur les menus et des ingrédients et des compositions à décliner selon l’imagination du chef !
Le mélange champêtre, un assemblage de généreux morceaux de légumes et plantes aromatiques aux notes cuisinées d’oignon rissolé et de ciboulette se déclinera dans toutes les recettes. Idéal pour saupoudrer sur les salades et les soupes ou à intégrer dans les pâtes, sauces, riz, risottos, poêlées, gratins, flans ou sautés de viande.
L’huile de tournesol saveur truffe noire apportera une touche festive aux plats du quotidien et sublimera les mets d’exception. Un produit raffiné qui constituera une belle base pour les vinaigrettes et sauces froides. Cette huile s’associera également très bien avec les trofies, des petites pâtes fuselées et torsadées ou les conchiglionis, des grosses pâtes en forme de coquillage, idéales à garnir.
Pour les viandes et poissons, 3 nouvelles marinades :
- Marinade leche de tigre : une recette traditionnelle péruvienne, idéale pour les ceviches, mais aussi les réalisations à base de poisson, crustacés ou viande blanche.
- Marinade aux épices chaudes : une marinade sucrée salée qui allie la chaleur des épices à celle du miel et se mariera particulièrement bien avec la volaille et le canard.
- Marinade 3 poivres : un incontournable de la cuisine française qui se compose d’une sélection de poivre vert, noir et blanc. Une marinade prête à l’emploi qui relèvera les pièces de viande.
Enfin, l’aromaticienne de Toque d’Azur a développé 2 nouveaux arômes aussi surprenants qu’épatants :
- L’arôme coppa : qui saura donner une note caractéristique de « jambon sec » aux préparations !
- L’arôme pandan : une plante aromatique tropicale cultivée et très répandue en Asie du Sud-Est aux notes gourmandes de biscuit, caramel, popcorn et vanille.
A retrouver sur le Salon Alpin du 6 au 9 novembre 2023
