On démarre avec l’huile de tournesol truffe noire qui apportera une touche festive aux plats du quotidien et sublimera les mets d’exception. Un produit raffiné qui constituera une belle base pour les vinaigrettes et sauces froides. Cette huile parfumera également les préparations chaudes, comme les pâtes.
Bonne nouvelle, Toque d’Azur propose justement 2 nouvelles sortes de pâtes à la gamme :
- Les trofie : fuselées et torsadées, ces petites pâtes italiennes sont particulièrement appréciées pour leur capacité à retenir les assaisonnements et sauces qui l’accompagnent. Les trofie se marieront parfaitement avec le pesto de pistache ou tomatina.
- Les conchigliona : originales et faciles à garnir, elles sont une bonne alternative aux cannellonis ou aux conchiglionis. Elle se dégustent aussi bien froides avec une farce au thon ou au poivron, que chaudes avec une bolognaise ou un ragoût de poisson.
Et pour sublimer les viandes et poissons, l’équipe de chefs cuisiniers a développé 3 marinades :
- Marinade leche de tigre : une recette traditionnelle péruvienne, idéale pour les ceviche, mais aussi les réalisations à base de poisson, crustacés ou viande blanche.
- Marinade aux épices chaudes : une marinade sucrée salée qui allie la chaleur des épices à celle du miel et se mariera particulièrement bien avec la volaille et le canard.
- Marinade 3 poivres : un incontournable de la cuisine française qui se compose d’une sélection de poivre vert, noir et blanc. Une marinade prête à l’emploi qui relèvera les pièces de viande.
Le côté sucré n’est pas en reste avec le délicieux croc déco cookie. Un mélange gourmand à base de cookies et éclats de cacao qui croque sous la dent grâce au duo noix de pécan/noisette. Idéal en saupoudrage et en décor sur les glaces, mousses, entremets, gâteaux et autres desserts.
On termine tout en douceur avec la préparation à pancakes. Un best-seller américain qui pourra être réalisé en un claquement de doigts et qui s’accompagnera volontiers de sirop d’érable, coulis de chocolat ou fruits frais !
A retrouver sur le Salon Alpin du 6 au 9 novembre 2023
