Général
Septembre 2026
L’Alsace débarque au pied des Alpes : Atelier H vient mettre un concentré de tradition alsacienne dans les assiettes des pros de la CHR. Au menu : charcuteries, pièces de porc prêtes à l’emploi et surtout une signature maison : la cuisson basse température.
Quand l’Alsace prend la route des Alpes, elle ne vient pas les mains vides. À l’occasion du Salon Alpin, Atelier H donne rendez-vous aux restaurateurs, traiteurs et acteurs de la CHR autour de ce qu’elle sait faire de mieux : des produits carnés et charcutiers gourmands, réguliers et pensés pour le quotidien des pros.
Installé à Reichstett, près de Strasbourg, Atelier H cultive un savoir-faire bien à lui : la cuisson basse température. Une cuisson longue, précise, qui fait fondre les contraintes autant que les viandes. Résultat : des produits tendres, savoureux, parfaitement cuits et prêts à entrer en scène sur les cartes.
Jarret braisé, fumé ou salé cuit, poitrine, échine ou filet de porc, entiers ou tranchés… sans oublier la charcuterie alsacienne et la charcuterie pâtissière : Atelier H apporte en Savoie un concentré de tradition alsacienne, avec un vrai sens du service en cuisine.
Car derrière le goût, il y a aussi une promesse très concrète pour les professionnels : gagner du temps, sécuriser les cuissons, garantir une qualité constante et faciliter la mise en œuvre. La pasteurisation permet également d’optimiser les durées de vie, un atout précieux pour mieux organiser les approvisionnements et limiter les pertes.
Atelier H ne vient donc pas seulement présenter des produits. L’entreprise vient partager une façon de travailler : préserver les recettes et les savoir-faire, tout en les adaptant aux réalités de la restauration d’aujourd’hui.
Et si la cuisson basse température venait réchauffer les cartes ?
A retrouver sur le Salon Alpin – 9 au 12 novembre 2026 – Albertville
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