Général
Septembre 2026
Les Carpaccios de la mer Rougié : l’excellence prête à servir. Noix de Saint-Jacques de Normandie, saumon fumé ou cabillaud fumé : les carpaccios de la mer en format individuel surgelé sont prêts en 5 mn, sans compromis sur le goût.
Forte de 150 ans de savoir-faire et d’innovation au service des Chefs, la Maison Rougié met son expertise au service de la restauration avec une nouvelle gamme de carpaccios de la mer prêts à l’emploi. Une offre haut de gamme pensée pour simplifier le quotidien en cuisine, tout en préservant la qualité, la texture et les saveurs authentiques des produits.
Présentés en sachet individuel rond et surgelé, ces carpaccios sont prêts à servir en seulement 5 minutes. Sortez-le simplement du congélateur, ouvrez le sachet, disposez le carpaccio dans votre assiette, et laissez décongeler. Une préparation simple et rapide qui permet aux équipes de gagner un temps précieux et de se concentrer sur le dressage et la création.
Pour préserver au mieux les qualités de la matière première, Rougié a développé un procédé de dépose à la main : les poissons et les Noix de Saint-Jacques sont délicatement disposés puis travaillés par pression afin d’obtenir des assiettes fines et régulières, tout en préservant leur texture originelle. Portionnés et surgelés individuellement, les carpaccios offrent ainsi une grande régularité et une mise en œuvre particulièrement servicielle.
La gamme se décline en quatre références : deux formats de Carpaccio de Noix de Saint-Jacques de Normandie (60 g ou 35 g), un Carpaccio de saumon fumé et un Carpaccio de cabillaud, tous deux fumés à la pomme de pin et proposés au format 70 g.
Idéals pour composer des entrées marines, types ceviches ou assiettes de la mer, ces carpaccios conjuguent élégance, praticité et qualité. Issus de filières responsables, ils permettent aux Chefs de proposer une expérience gastronomique raffinée tout en maîtrisant leur temps de préparation.
Avec cette innovation, la Maison Rougié poursuit sa mission : offrir aux Chefs des produits d’excellence, faciles à mettre en œuvre, qui libèrent du temps en cuisine sans jamais sacrifier le plaisir dans l’assiette.
A retrouver sur le Salon Alpin – 9 au 12 novembre 2026 – Albertville
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