Général
Octobre 2026
L’excellence au service des Chefs : depuis 1999, l’Escalope de foie gras cru surgelée Rougié réinvente l’expérience du foie gras chaud. Issue d’un savoir-faire unique, elle offre aux Chefs une qualité constante et une grande liberté créative, tout au long de l’année.
Depuis près de 150 ans, la Maison Rougié perfectionne son savoir-faire pour proposer aux professionnels de la gastronomie des produits d’exception. Issue d’une filière canard 100% française, la Maison Rougié maîtrise chaque étape, de l’élevage à la sélection des foies, pour garantir une qualité à la hauteur des exigences des Chefs.
L’Escalope de foie gras Rougié est l’aboutissement de cette expertise et d’une innovation qui perdure depuis 25 ans. Pionnière, la Maison Rougié invente à la fin des années 90 la surgélation à chaud du foie gras. Le principe : surgeler le foie quelques heures seulement après son prélèvement afin de préserver ses qualités organoleptiques.
Lancée en 1999, l’Escalope de foie gras cru surgelée Rougié rencontre rapidement un succès international. Grâce à son faible taux de fonte à la cuisson, elle permet de retrouver toute la texture, le fondant et les saveurs caractéristiques d’un foie gras frais, avec une grande régularité.
Prête à l’emploi et disponible toute l’année, l’Escalope de foie gras Rougié offre ainsi aux Chefs une solution qui allie excellence, simplicité et liberté créative. Poêlée, rôtie ou intégrée à des créations culinaires plus audacieuses, elle se prête à de nombreuses interprétations et permet de sublimer aussi bien les grands classiques que les recettes contemporaines.
Forte de près de 400 fermes familiales partenaires situées dans le Sud-Ouest et l’Ouest de la France, la Maison Rougié s’engage pour une maîtrise totale de la qualité de ses élevages. Les canards sont nés, élevés et préparés en France et bénéficient d’une alimentation à base de céréales françaises, garantie sans OGM (<0,9%).
Avec son équipe de Chefs qui accompagne les professionnels dans le monde entier, Rougié place depuis toujours la proximité avec les Chefs au cœur de sa démarche.
A retrouver sur le Salon Alpin – 9 au 12 novembre 2026 – Albertville
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